Fernando Fernández, Revista Visión CR.
El Mangostán, llamada “La Reina de las Frutas” es una fruta procedente de Indonesia, cuyo cultivo se realiza únicamente en el Sudeste Asiático.
La demanda que se le atribuye en los últimos años, ha crecido de forma significativa, tanto en Europa como América, ya que es una de las frutas exóticas más apreciadas y cotizadas gracias a las propiedades medicinales que proporciona y a su exquisito sabor.
El mangostán (Garcinia mangostana) se considera originario específicamente de la tregión de las Islas de la Sonda y las Molucas en Indonesia y Malasia.
Se trata de una fruta con corteza dura y de forma esférica, que adquiere un color entre rojo y púrpura cuando está en su punto óptimo de maduración, volviéndose blanda y fácil de abril. Este fruto tiene un gusto agridulce, parecido a un cítrico.
Proviene de un árbol tropical, denominado Garcinia Mangostana. Dicho árbol, puede llegar a tener una altura entre los 7 y los 25 metros y se puede catalogar como árbol de tipo tropical perenne.
Cómo se conserva y cómo se come el Mangostán
Aunque los puntos más altos de maduración son entre Julio y Septiembre, el mangostán es un fruto que madura durante todo el año, por lo que podemos aprovecharlo en cualquier momento.
Debemos buscar ejemplares que estén intactos y que al apretar, cedan ligeramente con el dedo.
Los mangostanes maduros se pueden conservar sin problema durante 3 a 4 semanas, a una temperatura entre los 40º y 55ºF (4,44 – 12,78ºC).
Si están guardados en espacios cálidos, secos y cerrados, pueden conservarse entre 20 y 25 días. Si pasa más de ese tiempo, la corteza se vuelve dura y difícil de abrir.
Lo normal es que el mangostán se consuma sobre todo al natural, por ejemplo, se puede servir la pulpa fría con helado o nata, pero también puede añadirse a sorbetes o ensaladas.
La base del mangostán tiene pétalos, que es lo que indica cuantos segmentos de fruta se encontrarán. Lo normal son entre 4 y 8.
Para comerlo, debe cortarse la piel por la mitad con un cuchillo y se abre el mangostán en 2 partes. La parte blanca, que es la comestible, debería encontrarse en un sólo segmento.
Dónde encontrarlo en Costa Rica
Mercados en línea y tiendas orgánicas: Plataformas como Mercato de Costa Rica suelen ofrecerlo en temporada cuando reciben cosechas de productores locales (por ejemplo, desde San Carlos o Pérez Zeledón). También se puede consultar en tiendas como Huertas en casa o Sabellico, Costa ERica.
Ferias del agricultor y zonas de cultivo: Se cultiva principalmente en la zona sur (como Pérez Zeledón o la región Brunca) y en el Caribe / zona atlántica, por lo que es posible encontrarlo en puestos de ferias locales en esas regiones o en mercados grandes de San José que traen producto de distintas zonas del país
Propiedades nutricionales del Mangostán
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MANGOSTÁN POR 100 GR. | |
| AGUA | 80,69% |
| CALORÍAS | 73 kcal |
| PROTEÍNAS | 0,41 gr. |
| GRASAS | 0,58 gr. |
| CARBOHIDRATOS | 17,91 gr. |
| FIBRA | 1,8 gr. |
| CALCIO | 5,49 mg. |
| HIERRO | 0,17 mg. |
| MAGNESIO | 13.9 mg. |
| POTASIO | 48 mg. |
| FÓSFORO | 9,21 mg. |
| VITAMINA C | 7,2 mg. |
| VITAMINA A | <50 IU |
Beneficios del Mangostán para la salud
- Tiene un alto poder antioxidante, lo que provoca que elimine los radicales libres, causantes del envejecimiento celular y el cáncer.
- Una cualidad a destacar es que se han encontrado en su composición 84 tipos de xantonas (el aloe contiene 3 xantonas), que son moléculas biológicamente activas que combaten virus, hongos, bacterias y parásitos.
- Contiene altos niveles de potasio, valor fundamental para un correcto funcionamiento muscular y del sistema nervioso.
- Se considera antibacterial, antiviral y fingicida. Aumenta las defensas y contiene vitamina B12, lo que hace que mejore el sistema nervioso y metabolismo hepático.
- Tiene propiedades anti-inflamatorias, anti-alérgicas y anti-tumorales. Recomendado para personas con hipertensión y ayuda a elevar los niveles de energía en el organismo.
- La pulpa y la corteza de esta fruta es rica en ácido hidroxicitrico (HCA) que inhibe la creación de grasa, previene el exceso de colesterol en sangre, causa mayor sensación de saciedad y puede ser usado como tratamientos en contra de la obesidad. Curiosidades del Mangostán
- Se cuenta que la Reina Victoria prometió hacer caballero a quien fuera capaz de llevarle la preciada fruta, aunque nadie lo consiguió. Es por ello que se le conoce como “La Reina de las Frutas”.
- Es una fruta muy conocida en países asiáticos, la cual se utiliza en la medicina oriental. La propia cáscara se usa para fiebre, heridas, dolores musculares, etc.
- En las regiones de Tailandia los árboles tardan de 12 a 20 años en dar frutos; mientras que en Panamá y Puerto Rico han llegado a darlos a partir de los 6 años.
- El mangostán, por su consistencia y sabor dulzón, es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
